一邊是越賣越貴,一邊是寧可扔掉也不打折。最近,有關面包價格和浪費的話題,多次登上熱搜。那么,為什么面包店寧可扔掉也不打折呢?
據(jù)報道,大家日常生活中經(jīng)常能看到幾十元一塊的面包,上百元一份的吐司,幾百元一個的蛋糕。與此同時,有的烘焙門店一天丟棄的面包能裝滿一麻袋,有的報損率超過50%。
業(yè)內(nèi)人士介紹,之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象,主要有三個原因。
一是烘焙行業(yè)是傳統(tǒng)高溢價行業(yè),即使加上損耗浪費的部分,毛利率仍然有較大空間。
二是為了宣傳所謂極致的品牌形象(比如都是當日生產(chǎn)),很多連鎖烘焙企業(yè)寧可將賣不出去的產(chǎn)品扔掉,也不愿打折促銷減少浪費。
第三,如果對剩余產(chǎn)品打折出售,折扣太大的話,可能會影響到面包的正常銷售,有些顧客可能會故意等到打折后再來購買。
有網(wǎng)友表示,“我說現(xiàn)在的面包怎么賣那么貴,原來被被倒掉也算成本了”“如果晚上打折賣,白天還會有原價的賣的嗎?這就是營銷。”“因為顧客會等到打折時間段再去買,他們就掙不到高溢價了。
“小時候不理解,甚至還很憤怒,現(xiàn)在理解了,不這樣賺不到錢”。有網(wǎng)友表示理解。
“我是大型烘焙連鎖出來的我知道店鋪最大的顧慮是什么,食品安全!現(xiàn)烤面包保質(zhì)期很短如果時間內(nèi)不銷售完吃了出大事誰負責?”
“有的地方是這樣,每天九點以后四五個打成一包便宜賣,對于純粹蹲便宜貨的人來說,總價并不低,會勸退一大部分這類,且多個打包還加快售出時間,比較合理。”還有網(wǎng)友建議。
對于賣不出去的面包該如何處理,你有什么好建議呢?
